山东烤鸡爪的做法 红烧鸡爪的做法

2024-05-01 1874 明贵知识网

食材清单

鸡爪 10个 、 生姜 6片 、 香叶 2片 、 八角 2个 、 料酒 一勺半(家用瓷勺) 、 老抽 2勺、 味极鲜酱油 一勺 、 花椒 10来粒 、 白芷 1片 、 食用盐 2勺 、 蚝油 2勺 、 孜然粉 20克、 辣椒粉 10克 、 白芝麻 10克

烹饪步骤

1/16

外出烧烤必点的烤鸡爪

2/16

准备好所有的食材

3/16

鸡爪剪掉指甲清洗干净

4/16

放入锅中焯水

5/16

烤网提前铺上一层锡纸

6/16

取一个碗,倒入蚝油,味极鲜酱油,老抽

7/16

加入辣椒粉

8/16

加入孜然粉

9/16

加入白芝麻

10/16

搅拌均匀即成为烤鸡爪的酱料

11/16

另起锅,把焯水后的鸡爪放入锅中,加入食用盐

12/16

加入2勺老抽

13/16

倒入所有的大料和姜片

14/16


开锅后煮十分钟,然后浸泡两小时

15/16

浸泡完的鸡爪用竹签串起来,抹上一层自制的酱料

最后一步

放入烤箱200度烤20分钟即可,中间记得翻面烤一下

山东烤鸡爪的做法 扩展

主料:鸡爪10个


调料:花生油4大勺,小葱5个,烧烤料20克,孜然20克,卤汁半碗,五香粉10克


步骤:


1.凤爪洗净剪掉爪尖


2.倒入卤汁大火烧开转中小火煮20分钟左右


3.将小葱切花后,和所有调味料混合


4.全部混合均匀,所有粉质要均匀裹上油质


5.将卤好的凤爪放在调料盘中,用刷子刷涂调料至其周身


6.烤箱预热180℃,放在烤箱中层烤约10分钟左右即可


烹饪技巧:


1.凤爪剪掉爪尖,以免吃的时候划伤口腔。


2.在拌匀调料的时候要注意油要多放点,要让所有粉质均匀融合在油质里面,油少了,烤出来发干,影响口感。


3.最好不要不卤直接烤,这样烤出的凤爪肉质干,没有糯、软、香的口感,而且凤爪经过两次入味,味道自然比一次入味的要好吃。

山东烤鸡爪的做法

声明:明贵知识网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系本站